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小型餐饮空间装修设计七步走

编辑:重庆ba88必发官网            发布时间:2018-06-13            浏览量:

 

第一步:准确定位

          餐厅的装修应围绕经营而进行,以顾客为中心,因此,需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考虑整体风格、餐饮的整体规划、卫生标准的要求,以及装修的投入和产出等相关问题。

 

第二步:确定恰当的规模和比例

          通常,快餐餐厅不宜过大,掌握消费者心理很重要,目前到餐厅消费的客人都希翼有一个好的就餐氛围,许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的;可以有一个安静的交流氛围。

小型餐饮空间装修设计七步走

 

 

第三步:重视流线设计

        服务通道与客人通道的分开十分重要,特别是隔断区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便。通道的设计,应满足顺畅、安全、便利的需要,不应过分追求餐座数量的最大化。具体来说,要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。

 

第四步:重视灯光设计

      在很多就餐的环境中合理的利用灯光,可以营造出一个良好的氛围,太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有装饰品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。

 

第五步:重视通风及排烟

        餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个店内通风的串味。

 

第六步:尽可能不设酒水服务台

      许多餐饮店在餐厅中设置一个酒水服务台,这完全没有必要,因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水,但可以分不同产品取餐设立收银口。酒水服务台只会占用有限的空间,因此展示在一个方便取到的位置就好。

 

第七步:注重保护客人的隐私

        在餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。隔断间的设计应尽量避免以下问题:1.隔断间不要直接对着餐厅,应尽可能分开。2.桌子不要正对其他隔断间,否则,其他客人从走道过一眼就可将隔断内的情况看得一清二楚。3备餐间的出口也不要正对餐桌。

        以上就是ba88必发官网为您分享的小型餐饮空间装修设计。
 

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